莲子土豆排骨汤

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排骨香软,莲子酥糯,汤鲜味醇。莲子可清心,补血气和心肾,除寒热,与排骨同炖提高了营养价值,并有互补之效果。

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莲子土豆排骨汤简介

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一道抵抗秋燥的莲子食谱。
莲子土豆排骨汤 莲子土豆排骨汤

莲子土豆排骨汤原料

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新鲜莲子150克;土豆200克;肋排骨500克; 盐;清水。

莲子土豆排骨汤操作

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1、准备好所有原料,肋排骨切成2寸长。
2、新鲜莲子去皮,去掉莲衣莲芯
3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子,分别放在冷水里浸泡一会儿。
5、肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。
6、待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块闭盖先煮,当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐关火闭盖空焖至入味即可。

莲子土豆排骨汤贴士

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去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味,小火慢煮可继续提其鲜香,个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。